Žena odmalička hodně a nezdravě jedla. Nesnídala. Zato celý zbytek dne jedla sladkosti, pizzu, hot dogy a další nezdravé jídlo z fast foodu. To vše zapíjela litry limonády či čajem s třema až čtyřmi lžíčkami cukru.
Taková výživa se zákonitě projevila na její postavě. Maximální váha Lizzie byla 165 kg. Kvůli tomu téměř nemohla chodit a těžce se jí vstávalo z postele. Britka pochopila, že se sebou musí něco dělat.
Tou dobou se její známý rozhodl pro bandáž žaludku. Watkinsová po ní také zatoužila, ale věděla, že je to málo. Musela se začít zdravě stravovat.
Silou vůle se přinutila konzumovat 700 kalorií denně, mezi které zařadila 70 g bílkovin. Po chvíli se Elizabeth slevila a přidala 500 kalorií. Ale od teď žádné sladkosti a ani fast food!
Den začíná šálkem kávy bez cukru, jogurtem a ovocem. Okolo jedenácté až dvanácté hodiny jí kaši s odtučněným mlékem, trošku lesních plodů, borůvky a čaj (samozřejmě, že bez cukru). Obědvá salát s citronovou šťávou a ovoce. Do večeře si dopřává dvě malé svačinky. Večeří kaši s troškou másla.
Na začátku roku 2019 Watkinsová vážila 70 kg. Zajímavostí je, že její vlastní matka Elizabeth nepoznala, když se náhodou potkaly na ulici.
Zkvalitnil se i její osobní život. Žena potkala svého vyvoleného, pár přemýšlí o brzké svatbě.